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offre d’emploi 2021 : Chef Cuisine
Intitulé du poste : Chef Cuisine
Secteur d’activité : Restauration (scolaire/entreprise)
Nombre de poste à pourvoir : 01
Lieu de Travail :Yaoundé
Type : CDI
Date prise de fonction : CDI 1e décembre 2021
PRINCIPALES ACTIVITES
Gestion de la production culinaire et respect des contraintes d’hygiène :
- Rédige des fiches techniques des préparations culinaires pour chaque segment (Entreprises et établissements scolaires) ;
- Cuisine et prépare les plats en respect des normes diététiques, des besoins nutritionnels et d’hygiène alimentaire ;
- Vérifie les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Contrôle la qualité de la production de ses équipes, la bonne utilisation des denrées, des équipements et matériels présents en cuisine.
- S’assure du respect des règles d’hygiène de l’approvisionnement des denrées au stockage, et de la préparation jusqu’à la distribution des repas.
- Applique et fait appliquer les procédures et les normes d’hygiène et de sécurités par son équipe.
Gestion et contrôle des stocks et approvisionnements :
- Dresse la liste des denrées alimentaires nécessaires pour chaque plat inscrit au menu ;
- Sélection des produits et matières premières à commander ;
- Gère et contrôle les stocks (entrées/sorties) en fonction des besoins en production ;
FORMATION, EXPERIENCE ET QUALIFICATIONS
Formation : Minimum CAP/BEP hôtellerie-restauration
Expérience : Au moins 05 ans d’ancienneté dans de grands restaurants ou hôtels
Compétences : Savoir-faire culinaire, excellente maitrise des techniques culinaires, Bonne maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires, savoir les appliquer et les faire appliquer, Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires.
Aptitudes : Grande capacité de travail, autonome, organisé, rigoureux avec des capacités à travailler en situation de stress.
Atout spécifique pour le poste : Pouvoir proposer des recettes adaptées à des cibles diversifiées (enfants en milieu scolaire, salariés, travailleurs des base-vie de chantiers…).
MODALITES DEPOT DES CANDIDATURES
Pour postuler, les dossiers de candidature comprenant 01 CV et 01 lettre de motivation (format PDF) doivent être transmis par l’adresse : recrutement@aca-expertise.com La mention « CC2021 » devra être portée en objet du mail.
DATE LIMITE : 10 Novembre 2021
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