Lieu de travail: Douala
Niveau d’études: CAP
Spécialité: ESF
Type de contrat: CDI
Mission principale:
le commis de cuisine représente vraiment le premier échelon dans la hiérarchie d’une cuisine.
C’est durant cette période que vous apprendrez les fondamentaux de la cuisine aux côtés de professionnels plus aguerris. Ainsi, les missions du commis de cuisine sont de:
- Réaliser les préparations préliminaires et des mets simples
- Dresser la table
- Organiser les postes de travail
- Assurer l’entretien de la cuisine
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Activités et tâches principales
- Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réalisation des travaux préparatoires: épluchage des légumes, réduction des sauces, garnitures,…
- Réception de la matière d’oeuvre
- Remise en température
- Découpage de viande et charcuterie
- Réalisation de fonds, sauces et mets simples
- Surveillance de la cuisson des mets
- Disposition des mets dans les plats
- Transmission au personnelle de salle
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes
- Réalisation des opérations de fin de service
VOTRE PROFIL
- Agé(e) de 40 ans maximum
- Minimum CAP en Economie Social et Familiale
- 1 an d’expérience en tant que commis de cuisine
Compétences Techniques
- Appliquer des consignes
- Appliquer strictement les règles d’hygiène et sécurité
- Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées
- Apprendre et progresser
- Avoir le sens de l’observation
- Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
- Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
- Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches
- Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l’établissement
- Réaliser ses activités dans le temps et au moment imparti
- Tenir sa place dans la chaîne d’activités
Aptitudes Personnelles
- Grande capacité de travail
- Forte motivation
- Sens de la discipline
- Aptitudes à travailler en équipe
- Résistance au stress
- Bonne condition physique
- Connaitre parfaitement les règles d’hygiène et de sécurité
- Avoir le sens de l’observation
Si vous répondez aux critères sus développés envoyez-nous votre dossier (lettre de motivation, cv+ justificatif des éléments mentionnés dans le CV plan de localisation) à l’adresse lapetitevillageoise237@gmail.com
Préciser en objet RESTAURANT LPV/COMMIS DE CUISINE
Date limite de candidature: 04 juin 2022
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