Opportunité d’emploi : Chef cuisinier
Placé sous l’autorité fonctionnelle de la gestionnaire, l’agent technique spécialité restauration assure le bon fonctionnement du service de restauration de l’établissement. Il coordonne l’activité des autres agents participant à la restauration et gère le processus de production des repas.
ACTIVITES PRINCIPALES
Les activités principales sont fixées par les responsables de l’établissement compte tenu du mode d’organisation adopté :
- propose, élabore et réalise les menus en liaison avec le service de coordination
- assure la confection et le suivi des repas depuis la commande des marchandises jusqu’à leur distribution
- contrôle l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
- réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité
- conseille sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes
- évalue les prix de revient dans le cadre qui lui est imparti
- veille à la diététique et à l’hygiène alimentaire
- encadre, organise et coordonne le travail des agents au sein du service de restauration
- fait appliquer les règles de fabrication culinaire
- surveille et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels
- veille à l’hygiène et à la propreté des locaux de cuisine
Service de restauration
- participe au service de distribution des repas
- participe au lavage des matériels, des mobiliers et des locaux de cuisine et de restauration.
COMPETENCES NECESSAIRES A LA TENUE DU POSTE
Savoirs :
- Titulaire au moins d’un BTS en restauration/ DQP en Cuisine/ CAP en Cuisine
- maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles
- connaître les règles pratiques d’hygiène et de sécurité dans la restauration
- animer et diriger une équipe
- connaître les textes de base de la restauration
- savoir gérer les stocks
- maîtrise de l’art culinaire en restauration collective et les proportionnément
Savoir- faire :
- organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites
- respecter les normes d’utilisation et de sécurité dans la réalisation des travaux
Savoir-être :
- hygiène irréprochable
- organisé et méthodique
- rigueur
- discrétion
- esprit d’équipe
- Leader
Transmettre votre candidature à l’adresse e-mail: m.e-simongerold@outlook.fr
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